客单高才能利润高

明柜取餐大桶装菜的“消费心理学”

在常规的饭店吃饭，顾客直接用嘴巴点餐；
在川把式串串香，所有菜品均在明柜新鲜展示；

在街边的串串店，客人用盘装菜；
在川把式串串香，顾客直接拿大桶装！

这几个不起眼的小细节，却是川把式串串香人均客单价突破60元的最大奥秘！
一般撸串的客人往往每次只能取少量串串，消费也就三四十元，
不是他们没钱，而是冲动不够。川把式明柜取餐就正好解决了这个问题。

顾客明柜前点餐的过程，也是各类美食不断“勾引”顾客的过程，
眼前的百余种串串一目了然，直观的视觉诱惑，带来直接的消费冲动。

大桶装菜，让顾客每次取餐都装得满满，
一来二去几个回合下来，客单消费轻松突破 60 元。